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Zutaten
Der Teig
130 Gramm Butter
85 Gramm Zucker
250 Gramm Mehl

Der Belag
150 Gramm Rosinen
3 Eier
Salz
80 Gramm weiche Butter
120 Gramm Zucker
3 Esslöffel Mehl
550 Gramm Speisequark
250 Gramm saure Sahne

Form
Springform D( einfetten

Zubereitung

Fürr den Teig die Butter in Flocken schneiden und mit dem Zucker und dem Mehl verkneten; wenn nötig 1-2 Essl. Kaltes Wasser dazugeben. Den Teig dann zugedeckt in den Kühlschrank stellen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Form fetten. Die Rosinen heiss waschen und trockentupfen, in einem Schüsselchen mit dem Rum beträufeln und quellen lassen. Die Eier trennen und die Eiweisse mit 1 Prise Salz steifschlagen. Die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl, den Quark, die saure Sahne und die Rosinen untermischen und den Eischnee unterheben. Den Mürbeteig in die Form drücken und einen Rand formen. Die Quarkmasse einfüllen und den Kuchen im Backofen (Mitte) etwa 1 Stunde backen; gegen Ende der Backzeit eventuell die Oberfläche mit Pergamentpapier bedecken.

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