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Zutaten:
Hefeteig, Grundrezept
500 Gramm Mehl
25 Gramm Hefe
2 Eier
1 Prise Salz
100 Gramm Butter
175 Gramm Zucker
1 Tasse Milch lauwarm
Mohnkuchen
350 Gramm Hefeteig
250 Gramm Mohn
100 Gramm Griess
Milch
4 Eigelbe
4 Eiweisse
100 Gramm Zucker
1 Ei zum Bestreichen
Wasserglasur
Zubereitung:

Hefeteig:

Die Hefe muss sich zuerst in der lauwarmen Milch auflösen. Danach verrührt man 1/3 vom Mehl, Salz und diese Milch zu einem “Hefestück”, das man so lange gehen lässt, bis es sich verdoppelt hat.

Danach verrührt man diesen Teig mit den restlichen Zutaten und schlägt alles gut durch, bis der Teig Blasen wirft. Er muss elastisch, aber nicht zu fest sein.

Mohnkuchen:

Von einfachem Hefeteig rollt man zwei gleichgrosse Platten aus, belegt mit der einen ein Blech und bestreicht sie mit der Mohnmasse.

Der gemahlene Mohn wird mit Milch gebrüht. Von dem Griess kocht man mit Milch einen dicken Brei und vermischt diesen mit dem Mohnbrei. Nun zieht man erst die Eigelb und dann den Schnee der Eiweiss, der mit Zucker vermischt wurde, darunter.

Über die aufgestrichene Mohnmasse deckt man die zweite Teigplatte, bestreicht sie mit Ei und stellt sie zum Gären an einen warmen Ort.

Der Kuchen wird bei guter Hitze gebacken, noch heiss mit Wasserglasur bestrichen und nach dem Auskühlen in 10 cm lange und 5 cm breite Streifen geschnitten.